El AOVE es más que un ingrediente en la cocina, es un producto que guarda una serie de
secretos fascinantes sobre su historia, significado simbólico, beneficios y usos
El apreciado oro líquido, extraído del fruto del árbol de olivo, es uno de los componentes
más importantes de la dieta mediterránea y un superalimento milenario cuyo procesamiento
y bondades incluyen aspectos que algunos desconocen. Para saber más sobre este
ingrediente especial, Frescarini TM comparte 10 datos curiosos.
1) Para producir un litro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), se necesitan
aproximadamente 5 kilogramos de aceitunas cosechadas en su punto óptimo de
maduración.
2) Para elaborar el AOVE, se utiliza la técnica de extracción en frío (que no puede
superar los 27ºC), debido a que esta permite que se conserven las propiedades
nutricionales y organolépticas (aroma, sabor, textura y color).
3) Para mantener su excelencia, este “oro líquido” se guarda en botellas de vidrio
oscuro, que lo protegen de la luz directa y el calor intenso, evitando que se
produzca una oxidación temprana, preservando sus características organolépticas y
los beneficios para la salud.
4) El color del aceite de oliva virgen extra no determina la calidad ni su sabor final.
Sin embargo, este puede ser asociado erróneamente a mayor frescura o excelencia,
por eso los catadores profesionales utilizan copas de color azul para evitar que
la tonalidad influya en su valoración sensorial.
5) En cuanto al momento ideal de consumo, a diferencia del vino, el aceite de oliva
virgen extra no mejora con el paso del tiempo, por lo que su frescura es vital para
aprovechar todas sus ventajas.
6) Este elixir destaca por su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y
antioxidantes, que ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares, metabólicas, neurodegenerativas y oncológicas, entre otras.
7) Un dato sorprendente es su resistencia al calor, ya que el AOVE soporta altas
temperaturas sin degradarse como sucede con otros aceites vegetales. Esto lo
convierte en una opción saludable y estable para realizar frituras.
8) Otra curiosidad es que el árbol de olivo y el ser humano tienen la misma cantidad
de cromosomas, que son 46.
9) El AOVE es nombrado más de 300 veces en la Biblia: aparece en la tumba de
Adán, la rama que porta la paloma de Noé o el monte de olivos donde rezaba Jesús.
10) Este elixir de la aceituna se asociaba con la inmortalidad en la mitología egipcia,
mientras que en la griega se relacionaba con la productividad.
Inclúyelo en tus recetas
Para disfrutar de estas bondades en la alimentación cotidiana, Frescarini TM ofrece su
propio Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad. Esta joya italiana es el
complemento perfecto para realzar el sabor de las recetas con total autenticidad.
